几道美味的家常菜推荐,解馋开胃,下酒下饭,百吃不厌

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  红焖猪脚

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  食材:猪前蹄1只、冰糖1块、桂皮2片、八角2颗、香叶2片、姜一小块、油适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、豆腐乳1块、陈醋一小勺、啤酒.料酒或白酒适量、鸡精适量

  做法:

  1、猪蹄剁好,然后放入冷水锅中煮,煮开后,继续煮5分钟以上,然后捞出来,清洗干净备用。

  2、锅里放油,冰糖放入,如果是整块的,小火加热一会儿,锅铲拍一下,冰糖会全部碎,小火,锅铲搅动,出现泡后,糖色就是炒好了,早了颜色不好看,晚了会糊!

  3、放入猪蹄翻炒,翻炒上色,放入八角、桂皮、香叶、姜片....继续翻炒!炒出香味,放白胡椒粉,生抽,陈醋,半瓶啤酒或二勺料酒、或一勺白酒,然后再加开水,倒入高压锅,上汽之后,改中小火压5分钟,鄢蕴乇鹄玫模可以多几分钟。

  4、倒回锅里,加一块豆腐乳,捣碎,中小火焖煮!汤汁收至剩一半时,放盐,大火收汁,收干汁后...放一点鸡精,不放也行。

  家常红烧豆腐

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  食材:老豆腐580克,新鲜香菇40克,胡萝卜40克,芹菜梗30克;饮用水150毫升调料:酱油12.8克(生抽多一点,老抽少一点),盐1茶匙,植物油2大汤匙

  做法:

  1、准备好需要的所有食材,并清洗干净;老豆腐切厚片,香菇、胡萝卜切丝,芹菜切段;

  2、热锅(我用的是平底不粘锅),加入植物油,再将豆腐一片一片的放入锅中;

  3、煎至两面变黄后捞出;(我用了两锅才煎完)锅中还留有底油,加入香菇炒香;

  4、再加入胡萝卜丝炒香;倒入煎好的豆腐,再倒入150毫升水;淋入酱油和一茶匙盐拌匀,水开后煮1分钟;

  5、加入芹菜段,煮至所有食材入味汤汁收浓即可;

  金针菇培根卷

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  食材:培根金针菇黑胡椒碎熟白芝麻

  做法

  1.金针菇剪掉根部洗净,培根中间一刀切2半

  2.取适量金针菇用培根卷住,用牙签固定住

  3.锅中放少许油,烧5成热时,放入培根卷煎熟,撒黑胡椒碎和白芝麻装饰一下即可

  排骨炖小土豆

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  做法

  1.小土豆洗干净去皮。

  2.排骨焯水沥干水份。

  3.准备好大料:香葱结,生姜片,陈皮,八角,草果,橘子皮,香叶。

  4.洗干净锅烧热倒入花生油,下白糖小火熬糖色,快速把排骨倒下去使每块排骨裹上糖色。

  5.下入大料炒出香味。

  6.下少许酱油。

  7.注入适量的水没过排骨大火烧开转小火。

  8.盖上盖煮三十分钟。

  9.三十分钟后打开盖子下入土豆翻炒均匀再次盖上盖子继续开小火煮十五分钟即可。

  10.快收汁时下入所有调料。

  家味宫保鸡

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  食材:鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙(10克)姜末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒 干红辣椒6根 盐1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米醋2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)香油1汤匙(15ml)

  做法:

  1.鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。

  2.将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。

  3.锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。

  4.放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。

  炒猪皮

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  材料:猪皮、毛豆米、小米椒、蒜、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、红辣椒、小茴香、生抽、料酒、油盐。

  做法:

  1、将猪皮放入锅中, 放入八角、桂皮、红辣椒等大料,加水淹过食材用大火煮开。

  2、水开后倒入适量的料酒、生抽, 转小火再煮上二十分钟,然后捞起猪皮用清水冲洗干净切成丝备用。

  3、将毛豆米放入加了盐、油的水中焯煮熟透后捞起备用。

  4、起锅下油, 倒入豆瓣酱、蒜粒煸炒出红油,紧接着倒入肉皮丝、毛豆翻炒均匀。

  5、烹入少许料酒、适量盐调味即可出锅。

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